原料
蒜苗: 300g， 雞雜: 一隻雞的內臟， 酸醋: 2匙， 鹽: 適量， 油: 適量， 醬油: 少許， 姜: 切絲
步驟
1雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切成花刀或切片、雞腸切段，用2匙酸醋抓勻去味，再用清水清洗乾淨，用生抽和少許鹽抓勻稍腌
2用刀背拍幾下蒜梗部分，然後斜刀切
3放半勺油，先把薑絲爆一下，放雞雜下去翻炒，炒至斷生裝起待用
4放一勺半油，先放蒜梗翻炒，大約半分鐘後放蒜葉進去一起炒
5等蒜葉炒到斷生時把雞雜放進去一起翻炒，加一點點水，然後蓋上鍋煮幾分鐘
6最後加鹽再煮一下下就可以裝盤啦！
小技巧
雞雜一定要提前弄乾凈，因為如果是之前沒有弄乾凈，然後要綽水弄的話會影響雞雜的爽脆，也麻煩一些
