簡介
柔韌脆爽，一道不錯的下酒菜。
原料
豬耳朵, 尖椒、蔥姜蒜、滷料（八角、桂皮、花椒、干紅辣椒）
步驟
1新鮮豬耳朵一對，洗凈。
2蔥姜蒜，青紅尖椒切片。
3先將豬耳朵用滾水氽一下，去沫，瀝干。架鍋，倒入開水，放入薑片、蔥段、料酒、老抽，開始滷煮豬耳朵，滷料包括：桂皮、八角、干紅辣椒、花椒、胡椒粉。滷煮30分鐘。
4將滷好的豬耳朵撈出，瀝干。
5待豬耳朵稍微置涼，用刀切絲。
6架一口炒鍋，放入植物油、蒜蓉、薑絲和青紅椒片爆炒，待青紅椒炒出香味後放入豬耳絲，加入料酒、鹽、少量糖調味。乘盤。一道柔韌脆香的青椒炒豬耳就做好了。
