簡介
1.粽葉一般有三種:竹葉，箬葉，蘆葦葉。我用的是箬葉，某寶買的9厘米寬那種。 2.形狀有長肉粽，三角肉粽。我包的是長的，感覺更容易入味。 3.包紮用的棉線也是某寶買的各種顏色。可以表示不同口味.比如大肉粽，蛋黃肉粽，豆沙粽等。 4.如果想要快一點熟就用高壓鍋。不急時間或者實在沒有高壓鍋就用其他鍋代替。 5.香料都是隨意增減的。也可以根據口味替換。所謂百家百味。
原料
五花瘦肉 500克大概15個粽子, 蔥姜蒜，香葉，茴香，桂皮，八角，花椒粉 適量, 料酒，生抽，老抽，麻油 根據喜好, 粽葉 大的15張，小的30張, 各種棉繩 10-15米
步驟
1我用的是泰國白糯米，只是因為正好家裡有，老抽浸泡12-24小時，用適量麻油拌勻。糯米浸泡時過幾小時翻動下，液體會沉底。
2粽葉洗凈，如果是干粽葉，需要煮下浸泡幾小時
3把頭修剪下，尾巴也可適當剪掉點，頭部比較硬，剪去硬的尖頭
4肉切成肥肉均勻的長條，用香葉，蔥姜蒜，茴香八角，花椒粉，生抽老抽，鹽，拌勻。過幾小時翻拌一下。然後放入冰箱冷藏一夜。
5做長粽子就在靠近頭那段折攏成漏斗狀，如果三角粽就行比粽葉中段對摺。把光的那面放在外面顏色更鮮亮
6長粽子鋪上長長的一塊米，三角粽就在底下墊上糯米
7放上肉條，再用糯米蓋勻。
8把長的多餘的那段蓋住米，稍用力拉實，
9兩側凸出部分往下按緊，用手捏住整個粽子
10多出那頭往回折，這些步驟都要注意掌握手指的力度
11棉繩紮緊打結，活結便於食用時拆繩。或許下次還可以用到它。
12鮮亮的顏色很誘人，
13入高壓鍋或各種鍋煮熟，如果高壓鍋，半小時多後悶半小時，還不熟就再用其他鍋放水煮或者蒸鍋蒸。一般的鍋水開後慢火可能要3-5小時。
小技巧
如有問題，可以給我留言。蛋黃肉粽就是在放肉時用米隔開再放蛋黃，半個蛋黃就可以。除非是很大的肉粽。
