原料
麵粉 500g, 酵母 9g, 五花肉, 桂皮, 生薑, 大蔥, 老抽, 冰糖, 青椒, 八角
步驟
1麵粉和酵母稱重
2將酵母用溫水攪勻
3靜置10分鐘
4酵母液倒入麵粉
5適量溫水和好面（不要太軟）
6揉好的麵糰放入盆中
7蓋上蓋子，放到一旁進行發酵，時間約為一個小時
8麵糰變成原來的一倍大
9準備臘汁肉的材料
10五花肉洗凈後切成大塊
11然後焯燙一下
12取出用溫水洗凈浮沫
13材料放入鍋里，五花肉塊放入鍋中，冰糖，鹽，雞精，桂皮，大蔥，薑片，八角
14加入老抽
15加入適量溫水
16用電壓力鍋燉半個小時，如果用砂鍋至少一個半小時以上直至軟爛
17燉好的的肉肉香氣四溢
18麵糰發酵好後，放到案板上，揉至麵糰光滑
19將麵糰分成八小份，每份都要揉圓
20將劑子搓成細長條
21用擀麵杖擀平
22對摺一下
23成螺絲卷
24用擀麵杖壓平
25厚平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟
26烙的時候要小心看著，別忘了翻面，時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟，也可直接拿到烤箱裡烤，火力要小而均勻。
27取出臘汁肉
28青椒洗凈切丁
29把肉剁碎
30可以邊剁邊加滷汁和青椒
31將肉切碎夾到饃里
32完成
33來一碗小米粥，配一碟小鹹菜，開動吧！
小技巧
然後焯燙一下
