簡介
一直對日本的洋果子非常喜愛，無意間逛到柴田的甜品店，吃到了這款有名的閃電泡芙，回家忍不住自己琢磨了下～～希望大家喜歡
原料
焦糖醬, 翻糖, 低筋粉 85g, 無鹽黃油 75g, 鹽 3g, 細砂糖 3.2g, 水 100g, 牛奶 100g, 雞蛋 2個
步驟
1把黃油,水,牛奶,鹽和細砂糖放入鍋內,煮到沸騰.
2鍋離火,把低筋粉過篩,加入鍋內,用勺子快速的拌勻.
3繼續放在火上加熱,感覺麵糰有點粘性,鍋底有一層薄薄的膜即可離火了關火,放入盆內.
4乘熱加入打散的雞蛋液,用刮刀快速的攪拌混合,注意麵糰的軟硬度,把蛋液分幾次加入混合,直到麵糰變成剛好的麵糊為止.
5用刮刀舀起麵糊,變成三角狀態,緩緩低落,這樣的麵糊剛剛好,把麵糊裝入裱花袋,擠成長條形,注意間.
6預熱烤箱,用180℃溫度考大概30分鐘左右,我家烤箱溫度偏高20℃,大家最好根據自己烤箱溫度
7烤完拿出,讓泡芙變涼,把奶油加入適量的細砂糖打發好混合卡士達醬,擠入泡芙內.
8翻糖隔水加熱與焦糖醬混合,塗抹在泡芙表面,放在烤網上晾一下,放上切好黃油,撒上少量的海鹽即可~~
