原料
無鹽黃油: 60g， 水: 80ml， 鹽: 一小撮， 砂糖: 1/2小勺， 低筋麵粉: 70g， 雞蛋: 2又1/2個~3個（原諒我實在打不出，大家應該也看的懂吧）
步驟
1將黃油，適量水、鹽、砂糖導入準備好的單柄鍋中，小火加熱。PS：最好是深一點的鍋，比如奶鍋之類的，不要平底鍋，不然熱氣容易散掉這樣泡芙就不容易膨脹
2黃油溶化後開大火，待黃油煮沸，加入全部麵粉。（沒說要不要過篩，反正我是沒有）
3用木鏟（或筷子）快速攪拌，加入麵粉3秒後離火（不需要把麵粉與其它原料完全混合均勻）
4將鍋從火上移開，繼續攪拌。當麵糊與鍋壁分離成團時，停止攪拌（這時，麵粉已與其它原料混合均勻）。注意不要攪拌過度。
5將雞蛋打散（這個可以在準備工作中進行），當麵糊還有些溫熱時，一點一點加入蛋液攪拌（一次加入過多蛋液，不易攪拌均勻）。先加入少量蛋液，當蛋液與麵糊混合均勻後再加入一些。要一邊觀察一邊加蛋液。一開始麵糊很難攪拌，不過很快就會變得柔軟潤滑。
6蛋液不一定要全部加入麵糊中，麵糊達到理想狀態後就不用再加（理想狀態是鏟起麵糊，如果麵糊在3秒內落回鍋中，就達到理想狀態惹~）
7為防止麵糊邊干，要在鍋上覆蓋一層保鮮膜，餳（這個字音同「行」）大約30分鐘（這個就是所謂的餳面，不懂就百度一下吧）
8將餳好的麵糊裝入裱花嘴，在烤盤上擠成直徑為3.5~4厘米的丸子狀，間隔5厘米。如果擠出來的丸子上有個尖，可以用手指蘸少許水輕輕按平。在小丸子表面噴少許水，放入預熱至200℃的烤箱中，烘烤25~30分鐘，烤至上色。放涼後擠入卡仕達醬或者普通打發的奶油都可以~
