簡介
冰淇淋太妃~這名字夠霸氣吧哈哈~說白了，就是焦糖牛奶口味的冰淇淋~希望大家喜歡喲~反正焦糖類的東東小團都很中意的~~
方子還是通過基礎的方子改變而來，基礎的點這裡。這款冰淇淋太妃也是無需中途攪拌而且凍不硬+無冰渣。
大家好像對冰淇淋的熱情都很高漲呢~~~其實在沒有發現這個萬能的冰淇淋方子之前，偶也是買了冰淇淋機的！！後搜發現還是有冰渣呢。。而且也會凍得很硬的，也可能偶做的不好。。也可能試用的方子不好。。總之就是效果不理想嘍。自從發現了這個凍不硬+無冰渣的冰淇淋方子之後，先後嘗試了幾種口味。有香草（取香草籽）、抹茶和咖啡。
以前博文裡面也說過，小團最討厭炒冷飯了~~每次都喜歡玩點新花樣嘿嘿~~~所以麼，小腦筋動起來~~~~
既然這個最基礎的方子裡面用到了煉乳，同時又不想做果味的（擔心不同水果的含水量不同，果泥加入可能會造成凍硬和有冰渣的狀況，也可能需要控制添加的果泥的量，也可以達到最後成品無冰渣加凍不硬的狀態。當然，像榴槤香蕉這種，可以放心添加~~~）。
由於不想做果味的冰淇淋（其實有一大罐哈根達斯的芒香桑果了hoho~~~），所以麼就做其他味道的丫，腦筋就動到了煉乳的頭上。記得小德有篇博文是自製牛奶焦糖醬的，點這裡喲~就是用罐裝的煉乳，裡面提供了三種方法，我用的最後一種，烤箱烤。具體配方和方法如下。冰淇淋太妃~這名字夠霸氣吧哈哈~說白了，就是焦糖牛奶口味的冰淇淋~希望大家喜歡喲~反正焦糖類的東東小團都很中意的~~
原料
雀巢原味煉乳 1支 180g左右, 淡奶油 260g, 朗姆酒 2大匙
步驟
1首先製作牛奶焦糖醬。把煉乳倒入耐熱碗中。
2表面蓋錫紙。一定要蓋的哦，否則烤的時候，表面就要結皮類~~~~
3然後把碗放入水浴盤中。
4烤箱中層，220℃，2小時。這個時間是個參考，主要是要烤到顏色變成焦糖色為主~顏色越深，焦香味也就越濃郁哦~~~還有，這個時間挺長的，所以要注意水浴盤中的水，沒有了，就要再加進去哦~~~
5大概到圖片中的顏色就差不多了。然後放涼備用。如果不直接用，就冷藏，可以放2,3個月的~
6製作冰淇淋太妃。取製作好的牛奶焦糖醬的全部，在其中加入2大勺朗姆酒，攪勻。我這次用了黑朗姆，味道真的濃郁許多呢~朗姆酒是提味的，最後成品吃不住酒味的，大家放心啦。外加酒精本身物理性質決定它凍不硬，所以使得最後成品也凍不硬~
7打發淡奶油到能夠裱花的程度。
8混合煉乳和淡奶油，可以用打蛋器畫圈攪拌，木有關係滴。混合好的冰淇淋糊，應該是有一定稠度的，類似於淡奶油打到7分發的程度，拿起打蛋器，麵糊下落會有紋路的狀態。如果太稀了，就是淡奶油沒有打完全，這個時候可以繼續用打蛋器攪打，沒有問題的，打到變濃稠了就可以了。
9放入碗中，冷凍吧，至少6小時~自製冰淇淋能放2,3個月，沒有問題的~下圖為凍好的成品。
小技巧
冰淇淋就是太妃糖的味道~我覺得這樣的配比不是很甜了，因為冰淇淋本身就是甜的。。同時煉乳已經變成了焦糖味的，所以甜度也就降低了~如果怕甜的，淡奶油用300g~
一如既往的凍不硬+無冰渣~給大家換下口味~嘻嘻~希望大家喜歡喲~
