原料
消化餅乾: 110克， 黃油: 35克， 雀巢淡奶油: 100克， 鷹嘜太妃煉奶: 60克， 香蕉: 4根， 巧克力屑: 少許（可省略）
步驟
1配料全家福。這款香蕉撻的配料非常簡單。因為製作的是4寸小撻，所以我選擇了小香蕉，當然，你想用大香蕉也可以的哈。
2首先製作撻底。把消化餅乾掰成小塊，倒入食品料理機的攪拌杯，打成粉末狀，倒入大碗里。
3黃油隔水加熱或用微波爐加熱，使它熔化成液態。將黃油倒入消化餅乾碎里（根據消化餅乾品種及研碎程度的不同，黃油的用量可能不同，以拌勻後成為濕潤麵糊為宜）。
4用勺子拌勻，是它成為濕潤的麵糊狀（如果沒有食品料理機，做這步的時候可以將消化餅乾裝入堅固的保鮮袋，用擀麵杖壓碎，但一定要弄碎成細細的粉末狀，餅乾碎太粗，會使餅底容易散開）。
5把餅乾麵糊倒入活底小撻模里，用勺子壓平，使它成為均勻的一層。
6將餅乾碎均勻鋪在撻模內部以後，放入冰箱，冷藏30分鐘到1個小時，直到徹底變硬。
7變硬以後，從底部往上將撻皮頂出來脫模。然後，用電吹風吹一吹底部的墊片，使底部鬆動，慢慢的將墊片移開。
8像這樣，就完全脫模了（脫模的時候要小心一點，以免將撻皮弄碎）。脫模後的撻底放入冰箱冷藏備用（除了消化餅乾製作撻底，也可以按栗子撻的撻底製作方法，用烤箱來製作撻底，將撻底用烤箱烤到金黃色，兩種撻底都很美味）。
9然後就可以把鷹嘜太妃煉奶拿出來啦。
10在撻底倒入一小勺太妃煉乳，抹平。
11鋪上切好的香蕉片，再塗抹一些太妃煉乳，繼續鋪滿香蕉片。
12鋪滿香蕉片以後，最後再塗抹一些太妃煉乳，繼續放冰箱冷藏，準備最後的裝飾。
13將淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平時為室溫儲存，但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發常溫淡奶油哈，否則打不發哦）。
14打發到花紋挺立的程度。
15將淡奶油裝入裱花袋，用星形花嘴在香蕉撻表面擠滿淡奶油。
16最後，擺一些切好的香蕉片在淡奶油上，然後用勺子淋少許太妃煉乳，並撒上少許巧克力屑作為裝飾即可。
小技巧
1、以前，在製作太妃香蕉撻的時候，不管是國內的烘焙DIY愛好者乃至國外大廚，都流行用原味煉乳煮太妃醬的方法——把一罐原味鷹嘜煉奶去掉保證和塑料蓋（不要開蓋，保持密封），放入高壓鍋，倒入沒過煉奶的水，上汽後煮45分鐘-1個小時，徹底冷卻後，打開，煉乳就變成焦糖色了——似乎很神奇哦。後來，不知道是不是雀巢公司看到有這樣需求的消費者太多，所以直接推出了濃情太妃口味的煉奶，同樣是用自然熬煮的方式得到的焦香味，省掉了我們自己煮的麻煩了哈。 2、如果你沒有買到太妃口味的煉奶，直接用原味煉奶，按照上面的方法煮也可以哦。 3、使用消化餅乾製作的撻底，要把消化餅乾弄得足夠粉碎，所以我推薦大家用食品料理機。如果你使用壓碎的方法，一定要多壓一會兒，保證徹底弄碎。這樣做出的撻底才不容易散開。塗抹的時候，底部的活底墊片，要先用電吹風吹一下，使它鬆動再慢慢脫模（類似我們給慕斯脫模一樣），但不要吹太久了，不然底部會化掉。 4、如果你覺得消化餅乾的撻底做起來不方便，也推薦大家用烤箱來製作酥鬆撻底，和栗子撻的撻底方法是一樣一樣的（連結： ），將撻底烤成金黃色即可。
