簡介
紙杯蛋糕一直是我的最愛，做過很多次了，卻一直沒有讓自己滿意。 趁著休假，跑到Page One，翻看了很多杯子蛋糕的外版書籍。 一張張精緻的圖片，真是招人喜歡。 於是帶著充電後滿滿的靈感，做出了這一組還算滿意的Cupcake。 老公帶到公司分享給同事們，據說反響還不錯，收到大家的好評，心中也充滿感動。 想必在這年節關頭，小夥伴們免不了各種聚會、轟趴。 如果你還沒想好帶什麼爬梯禮物，繽紛歡快的杯子蛋糕是不錯的選擇哦~
原料
蛋糕底（約13-14個杯子蛋糕的量）：, 低筋麵粉 100克, 蛋清 110克（約4個中等大小雞蛋）, 蛋黃 60克（約4個中等大小雞蛋）, 細砂糖 60克（加入蛋清中）, 細砂糖 25克（加入蛋黃中）, 牛奶 65克, 植物油 50克, 泡打粉 1小勺（5ml）, 裝飾（花嘴型號詳見下文）：, 鮮奶油（藍風車） 200克, 細砂糖 20克, 裝飾物 適量, 食用色素（Americolor） 適量
步驟
1先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
2分三次加入玉米油(或其他無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
3低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
4將打蛋器洗乾淨並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
5將蛋白打發到乾性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出直立的尖角）。
6盛1/3蛋白到蛋黃碗里。翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
7將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
8把麵糊倒入紙杯中，約8分滿。放入預熱好上下火180℃烤箱中層，烤20-25分鐘。
9蛋糕烤好後出爐。頂部可能稍稍高出模具或些許開裂，都不是問題。通常情況，戚風蛋糕會有些回縮，若完全冷卻後蛋糕體還是高於杯子，可用刀將冒出的部分削去，便於裝飾。
10將出爐的蛋糕立即倒扣在烤網上，直到完全冷卻。
11蛋糕底置涼期間，可以打發鮮奶油。將200克稀奶油倒入打發盆中，加入20克糖，用電動打蛋器中速攪打，打到出現明顯紋路且不會來回流動，倒扣打發盆奶油也不會流出即可。
12濃情系列：取適量打發好的奶油入碗，滴入紅色食用色素攪拌均勻。先後將Wilton 1M裱花嘴及奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕底上即可。或直接用抹刀將奶油塗抹在蛋糕上。最後點綴裝飾糖即可。
13巧克力系列：取適量打發好的奶油入碗，先後將Wilton 1M裱花嘴及奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕底上即可。或直接用抹刀將奶油塗抹在蛋糕上。最後點綴草莓、巧克力粉或者擠出巧克力醬線條即可。
14蜜意系列：取適量打發好的奶油入碗，先後將Wilton 1M裱花嘴及奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕底上即可。或直接用抹刀將奶油塗抹在蛋糕上。最後點綴M&M豆、草莓或者點綴心形插卡即可。
15聖誕系列：取適量打發好的奶油入碗，滴入綠色食用色素攪拌均勻。先後將三能8齒裱花嘴及奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕底上即可。或直接用抹刀將奶油塗抹在蛋糕上。最後點綴裝飾糖即可。
16包裝：將做好的紙杯蛋糕裝入專用紙杯蛋糕盒即可。冷藏或冬天密封陽台保存。
