簡介
紅豆酥，紅豆餅，蘇式月餅，其實做法是差不多的。
原料
1.水油皮20g一團, 麵粉 300g, 白糖 30g, 豬油 90g, 水 120g, 2.油酥12g一團, 麵粉 220g, 豬油 110g, 3.餡料32g一團, 紅豆沙 200g, 白糖 50g, 油 40g, 4.表面裝飾, 全蛋液 一個雞蛋, 芝麻 適量
步驟
1將紅豆用高壓鍋壓熟，然後在炒鍋里炒干水份，加入白糖，然後倒入40g的油，放冰箱冷藏半小時。
2等豆沙硬了之後，按32g分為一個團，再放入冰箱，待用。
3將水油皮混合，成團，待用。
4將油酥混合，成團，待用。
5將水油皮分為20g一團，油酥分為12g一團。
6將水油皮按壓成圓形。
7水油皮包油酥。
8收口朝下。
9然後用擀麵杖從中間，往上，往下擀。
10擀成這樣長長的就行。
11然後用手從上往下，捲成一團。
12收尾朝上，然後用擀麵杖從上，往下擀，擀成長條形。
13從上往下，捲成團。
14然後按壓，用擀麵杖，擀成圓形。
15然後麵糰包入豆沙，收囗朝下。
16刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱中層，20分鐘左右，180度～200度。
17出爐了
