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原料
三文魚 200克, 蘆筍 半盒
步驟
1切三文魚方丁、蘆筍削老皮切段
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2三文魚丁用少許油、澱粉、細鹽捏了腌制,這是竅門,三文魚丁容易散、粘鍋,用手捏澱粉鹽可以保證三文魚不容易入熱油散亂
3先熱鍋,溫油爆炒蘆筍。盛出。直接入腌制的三文魚丁炒變色。再加入蘆筍,加蒸魚豉油調味,起鍋
小技巧
腌制、火候、速度,都是關鍵。要保證三文魚丁完整有湯汁,蘆筍熟嫩飽滿,就成功了
三文魚 200克, 蘆筍 半盒
1切三文魚方丁、蘆筍削老皮切段
2三文魚丁用少許油、澱粉、細鹽捏了腌制,這是竅門,三文魚丁容易散、粘鍋,用手捏澱粉鹽可以保證三文魚不容易入熱油散亂
3先熱鍋,溫油爆炒蘆筍。盛出。直接入腌制的三文魚丁炒變色。再加入蘆筍,加蒸魚豉油調味,起鍋
腌制、火候、速度,都是關鍵。要保證三文魚丁完整有湯汁,蘆筍熟嫩飽滿,就成功了