簡介
這是去餐廳常喜歡點的菜,除了自己是個典型吃貨以外的另外一個原因,就是因為這道菜在家裡做實在太麻煩了,過油,再回鍋,實在是糾結. 所以雖然一直愛這個菜愛到骨子裡,仍然少有機會在自家廚房裡實踐. 這次做是因為剛炸完雞翅膀,就著油鍋,直接來一盤,一解相思之苦啊... (畫外音:同學,你昨天剛剛才在旁邊的餐廳點過好不好...相思的還真快啊...哈哈....)
原料
四季豆 400克, 豬肉末 150克, 干辣椒 6顆, 姜 1小塊, 蒜 1頭, 生抽, 鹽, 白砂糖 少許, 老抽
步驟
1四季豆摘去兩頭和筋,洗凈,瀝干備用.
2鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制.
3炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝干油份,備用.
4將干辣椒切斷,姜切末,蒜切末.
5另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香.
6放入豬肉末.
7加入生抽和老抽將肉末煸炒均勻.
8向鍋中加入炸好的四季豆.
9加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可.
小技巧
1.四季豆洗凈之後,一定要瀝干水分,或者用廚房用紙吸干表面的水分,否則下油鍋炸的時候會四處濺油,不僅不安全,同時也不利於廚房衛生. 2.四季豆不烹熟的話容易中毒,所以,一定要將四季豆炸透. 3.還是老話,川菜就是要料足,盡情的放姜蒜和辣椒吧.
