簡介
截圖來自《Paul Hollywood’s Bread》
方子來自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/ciabatta_05418
夏巴塔是比較難的一款歐包，發酵好後的麵糰要儘量少觸碰，這樣才能保存面圖案中的空氣
可做2個夏巴塔
原料
高筋麵粉 400克, 酵母 7克, 水 300ml, 橄欖油 30ml, 鹽 7克, 小麥粉+麵粉（撒在案板和烤盤上）
步驟
1製作酵頭：將一半的麵粉、一半的鹽、一半的水和4克酵母在碗中混合。
2製作酵頭：和面，使酵頭的原料混合
3製作酵頭：取出成團的酵頭，案板上抹一些油，用手和面大約5分鐘
4製作酵頭：將酵頭放入抹了油的碗中，蓋上保鮮膜，發酵6小時
5這是發酵好的酵頭，表面出現了褶皺。
6將剩下的鹽溶於水，用鹽水和主麵糰
7將剩下的麵粉、酵母、橄欖油和酵頭一同放入廚師機中攪拌。
8和面到這個狀態還沒有好，麵筋容易斷
9逐漸加入鹽水，繼續和面（根據麵粉吸水程度和麵糰乾濕程度靈活調整水量）
10直到麵糰揉到這個程度，麵筋能拉很長。大約需要6-10分鐘。
11取一個方形的容器，抹上油。用方形的容器是因為儘量減少整形，減少麵糰空氣的排出
12將麵糰放入容器中，蓋上蓋子，發酵至2倍大小
13這是麵糰發酵好的樣子
14在案板上多撒一些麵粉和小麥粉的混合物。這裡的小麥粉是：semolina。在中國來講，麵粉就是小麥粉了。總之撒在案板上的麵粉要吸水性高一些。 從盒子倒出面麵糰的時候一定要小心，保持麵糰的完整度，儘量少排氣
15將麵糰分割成兩份
16防止麵糰繼續擴展變扁，對摺一下分割好的麵糰
17儘快將麵糰放到撒了麵粉的烤盤上，最後發酵30分鐘。烤箱預熱220度，烘烤30分鐘
18烤好的夏巴塔晾涼後切片，配初榨橄欖油一起食用是非常美味的。
小技巧
麵包最多可以保存三天，如果吃不完，還可以做一道麵包沙拉。 做法戳這裡：http://www.xiachufang.com/recipe/100001649/
