簡介
今兒是周末，伙食要改善一下，吃點什麼過癮呢？（思考中......)咱就啃大棒骨吧，先吃已經燉得酥爛的肉，再啃肘把上的那一層脆骨，然後吸骨縫裡的骨髓，最後舔舔手指頭。得嘞，齊活了！
原料
大棒骨 2根, 清水 適量, 蔥 3段, 姜 4片, 大料 1朵, 花椒 20餘粒, 干辣椒 2根, 桂皮 半根, 老抽 1大匙, 黃豆大醬 1大匙, 冰糖 1小匙, 鹽 適量
步驟
1將豬棒骨從中間斬斷，洗凈放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出
2將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右
3將調味用的輔料放入鍋中
4調入老抽後蓋上蓋子中小火燜煮1小時
5一小時後放入一大匙黃豆大醬後再燜煮半小時到四十分鐘
6依據自己的口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色澤會亮些。最後嘗嘗味道如果需要的話可以再調入適量的鹽就可以享用了
小技巧
1.不管燉什麼肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放，再燉肉的時候要把焯過水的肉骨換水放到開水裡繼續燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉肉的過程中如果需要繼續加水要加開水。 2.一般我在燉肉的時候，兩個灶眼都會用上，一個用來焯肉骨，一個先做一鍋開水準備燉肉骨。
