簡介
醬蘿蔔，是海南的一種傳統時令小菜，也是餐前必不可少的開胃小菜。經調味腌制的蘿蔔片醬色誘人，吃起來爽脆鮮香，酸甜開胃，微辣誘人，入味至極，盛夏時節，暑熱盡消。
原料
蘿蔔 1000克, 醬油 150克, 香醋 100克, 陳醋 50克, 白砂糖 125克, 蒜片 10克, 干辣椒 5-6個
步驟
1準備新鮮蘿蔔一個
2將蘿蔔洗乾淨，連皮削成片，注意是連皮哦，這樣蘿蔔片才會爽脆。駱師傅建議厚度為0.5公分最好，因為厚了難以入味，薄了又會軟軟的不夠脆
3蘿蔔片加入白砂糖腌2小時，直至蘿蔔出水，然後用清水沖洗蘿蔔片，再瀝干水分
4一切準備就緒，用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡蘿蔔片3個小時以上，相信那鮮香酸溜的滋味已讓你直吞口水，等不及要一嘗美味了！ PS.做好的醬蘿蔔裝入密封盒子裡保存，想吃就吃哦。
小技巧
1.做醬蘿蔔，蘿蔔是關鍵，在挑選時，以新鮮採挖的為首選，且水分不宜過多； 2.在做醬蘿蔔前先用白砂糖塗抹蘿蔔片，是為了使其出水，做出來的成品才夠爽脆； 3.保證腌制蘿蔔3小時以上，然後放置冰箱冷卻1小時，這樣做出來的醬蘿蔔口感更好。
