簡介
繼續Jane（跟著我你會迷路）的方子，又快到七夕了……Jane的原話是：「這個餅乾看起來瞞簡單的，但是真正做起來的時候你就可以領略到它的繁瑣了，比如擀開的時候不如你想像的如意，填椰蓉陷的時候怕會沾上巧克力邊，而且有些花功夫，所以比較適合給特殊的人，懷著特殊的心意做。」
原料
蛋白椰蓉餡, 蛋白 1個 , 白砂糖 5g, 香草精 1/2 茶匙 , 椰蓉 60g, 中筋麵粉 1茶匙5ml, 切碎的櫻桃干 2湯匙, 餅乾部分, 糖 150g, 雞蛋 1個, 中/低粉 300g, 可可粉 15ml, 黑巧克力 100g, 黃油 100g
步驟
1蛋白椰蓉餡：打發蛋白至濕性發泡，然後開始分次加入白糖，此時的蛋白在中性和乾性之間．
2加入香草精華，椰蓉，和櫻桃干，攪拌均勻即完成
3餅乾部分：然後取一個深底盆，打發黃油．糖至軟稠，然後漸漸加入雞蛋液．
4分二次加入粉類，用橡皮刮刀攪拌均勻（攪拌勻了就好，不要過度攪拌）
5加入融化的黑巧克力，攪拌均勻
6將麵粉移到檯面上揉成團，上、面都鋪一張保險膜，用擀麵杖擀開約7mm厚
7輕輕的揭開上層的保險膜，用大些的心形cookie cutter印出巧克力餅底，然後依次入到烤盤上
8然後再用小的心形cookie cutter再上面刻出小的，並小心的移出來，放到另一個烤盤上．
9送入烤箱，烤約７分種，取出並將烤箱溫度降至150/130C.將椰蓉陷填入頂上蓋上錫紙再送入烤箱約15分鐘
小技巧
這裡很重要的一點是，刻小心形的時候最好在烤盤上進行，如果是在檯面上直接刻，移動的時候很容易將巧克力餅底變形或弄破。
