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原料
燒烤梅花肉片, 櫻桃果醬, 蘆筍, 櫻桃, 土豆, 蘋果, 洋蔥 1/2個, 大蒜 2瓣, 生薑 1片, 六月鮮辣椒醬 2湯匙, 自製辣椒醬 1湯匙, 芝麻香油 1茶匙, 清水 適量, 白芝麻 1茶匙, 蜂蜜 1湯匙
步驟
1【肉片的腌制過程】:燒烤梅花肉片用清水洗凈
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2瀝干水分,放在盤中
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3蘋果半個不要削皮,切成小丁放入榨汁機,加少量的水榨成蘋果泥汁
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4榨好的果泥汁倒在肉片上
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5洋蔥、生薑、蒜切成末,放入榨汁機加少量的清水,榨成混合泥
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6榨好的混合泥放在肉片上
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7六月鮮辣椒醬2湯匙、自製辣椒醬1湯匙、芝麻香油1茶匙、白芝麻1茶匙和適量的清水調成汁
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8調好的味汁倒在肉片上
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9用手將肉片與味汁揉搓均勻,蓋好保鮮膜放在冰箱冷藏腌制過夜
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10【肉片的烤制過程】:土豆洗凈去皮,用刀切成厚薄均勻的土豆片
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11烤盤中鋪一層錫紙,切好的土豆片擺放在上面
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12腌好的肉片放在土豆片上,用刷子在肉片上均勻的刷一層腌料汁
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13烤箱預熱5分鐘,將烤盤放入烤箱中下層,上下火200度烤10分鐘
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1410分鐘後取出烤盤,將肉片翻面,再用刷子在肉片上均勻的刷一層腌料汁
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15烤盤再放入烤箱中下層,上下火200度烤10分鐘
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16【蘆筍的焯制過程】:蘆筍用清水洗凈,用刀切去根部
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17右手握刀,刀面與蘆筍傾斜成45度角,輕輕颳去蘆筍的外皮
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18用清水把刮下來的皮沖洗乾淨
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19鍋內放入足量的清水,大火燒開
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20放入處理好的蘆筍,加入一點食鹽和幾滴食用油,大火焯煮2分鐘
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21撈出蘆筍,立即用涼水沖涼降溫
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22【櫻桃果醬的熬制過程】:櫻桃摘去根蒂,放入淡鹽水中,加入少量的生粉,浸泡10分鐘,用清水沖洗乾淨
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23洗凈的櫻桃用手從中間掰開,去掉櫻桃核
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24鍋內放入1小碗水,大火燒開,放入櫻桃
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25大火煮制,一邊煮一邊用鏟子把櫻桃壓碎
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26煮到櫻桃軟爛,湯汁收干關火,往鍋內擠入約1湯匙蜂蜜
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27用鏟子把蜂蜜與櫻桃果泥利用鍋里的餘溫攪拌均勻即可
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28【擺盤過程】:蘆筍切成段,呈十字交叉狀擺在盤子邊緣
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29烤好的土豆片擺在蘆筍的一邊
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30夾一塊肉片放在土豆片上
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31煮好的櫻桃醬舀一匙,擺放在盤子的空間邊緣
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32肉片上可以根據自己喜好撒一點孜然粉和白芝麻做點綴
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