簡介
當越來越愛回憶時，無須望向日曆也知道已至年終歲尾，又是辭舊迎新之際。應小米之邀，也參加了新浪的辭牛迎虎`席開六宴徵文活動。和眾多博友一樣，加的圈子太多搞得自己一頭霧水，還傻乎乎地問小米自己應該報哪個圈子，他老人家當頭棒喝：當然是食頻道啦！ 而食頻道的主題，則是「菜背後有故事的親情年菜」。喜歡這樣的主題，因為食物，真的並不只是食物而已。尤其伴著我們度過一個又一個團圓的年節里，那些泛著回憶的柔光的美味佳肴，那裡面有著歲月里沉積下來的情感，有著家人們的呵護與愛.....就在這樣的主題中，讓我們去翻開那些回憶的畫面，找尋那瀰漫著濃濃親情與香氣的美味，讓我們一起，來講述年菜的故事，和那故事裡的人和事...... 小時的春節要比現在有意思得多，那時才叫「盼」著過年，從臘月開始就盼著臘八，然後再盼小年，數著日子直盼到三十的年宴。因為一年裡，只有那時可以和哥哥弟弟們去放鞭炮、看煙花，更重要的是能吃到很多平時餐桌上很少見到的好吃的。其中，最吸引孩子們的不是鍋包肉，也不是酸菜白肉，而是----雞腿。年宴上，通常都是有隻整雞的，而雞身上兩隻肥美的雞腿，則成了孩子們眼巴巴地盯著的食物。要知道，雞腿可是又香又嫩，而且諧音「疾退」，有疾病消退，強身健體之意。雖然那時還不懂得什麼營養學，但都認為雞腿是雞身上最好的部分。 不過，雞腿有限，孩子們可多了。無論是爺爺家這邊的兄弟姐妹還是姥姥家那邊，都有四、五個差不多大的孩子。大人們總是互相推讓捨不得吃的，最後經常是將一隻雞腿分給家裡的兩位老人，另一隻就常在孩子間爭來爭去了。而因為都想吃，就總會引起小孩兒間的戰爭了。記憶里，每年過年時總會有孩子哭一場，大多都是為了想吃雞腿沒吃著。大人們再哄著各家的孩子，哎喲，那場面真叫熱鬧！ 後來，一年年地，我們都長大了。雖然年宴上仍是一隻整雞，仍是只有兩隻雞腿，孩子們卻漸漸地不爭了。因為都開始懂事了，知道了謙讓，明白了孝順。最美味的東西，要給家裡的長輩先吃，這道理雖簡單，卻滿含著孝道、蘊育著親情。 隨著爺爺、奶奶、姥爺的相繼離世，我們的年宴，很少再像小時那樣熱鬧了，通常都是各家在各家過，只是每家的父母與孩子。而我家的年宴，仍是經常出現雞腿，通常，都是做道紅燒雞腿，燒得又香又嫩，三口人用筷子挾著分食。沒有了和兄弟姐妹們的爭鬧，卻反而更加懷念那時。好想念，小弟那時哭得唏哩嘩啦的模樣；也好想念，一大群親人在一起為年宴準備、聚在一起邊敘親情邊享用美食的時光...... 當年華老去，當我們的失去與擁有比以前都多，當承受著越來越多的快樂與苦難，不變的，是食物。不是食物不變，而是製作食物的心不變，希望自己的家人品嘗時都能快樂的情意不變，食物里所含的愛與親情，都不曾改變...... 呈上這道櫻桃紅燒雞腿，擺出一顆心的造型，這，即是我對能品嘗到它的人的心意。當他們品嘗時，所流露出的滿足笑容，就是對這顆心最好的回饋。希望著他們，會疾病消退，會永遠健康，會平淡地、安心地慢慢變老。時常，或偶爾，品嘗著我的心意......
原料
雞大腿 2隻, 黑櫻桃 少許, 速凍玉米粒, 速凍青豆 少許, 洋蔥 少許, 紅櫻桃 2顆, 生抽 1勺, 料酒 1勺, 香葉 2片, 老抽 1大勺, 白糖 2勺, 蔥段 15克, 薑片 5克, 大料 1枚, 花椒 10粒左右, 開水 （或高湯）適量, 鹽 少許
步驟
1將雞大腿上多餘的肥油剔去，洗凈後擦去水
2在雞腿上放上腌制用的生抽1勺、料酒1大勺、香葉2片，均勻地抹在雞腿上後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室腌制過夜
3將黑櫻桃切成小粒；把青豆及玉米粒放入開水中略煮一下，即放入冷水中浸涼後撈出
4洋蔥洗凈後切成粒
5煎鍋中不放油，小火，放入雞腿，帶雞皮的那面先朝下，煎出油，煎至金黃後再翻面煎，至兩邊金黃色後夾出
6炒鍋中放入少許油，放入蔥、姜、八角、花椒粒炒出香味
7放入雞腿、生抽1勺、老抽1大勺、料酒1勺、白糖2勺、鹽少許，倒入開水，大火燒開後撇去浮沫，加蓋，中火煮至20分鐘左右至肉熟後將雞腿挑出放到盤中。一隻肉麵朝上，一隻帶皮那面朝上。將鍋內剩餘的原湯挑去蔥、姜、大料、花椒粒不用，轉大火，分兩次倒入少許水澱粉勾芡，澆到雞腿上。再擺上煮過的玉米粒、青豆、洋蔥粒及黑櫻桃，再用紅櫻桃點綴下即可
小技巧
1、雞腿本身含油已夠多，所以做時儘量少放油，這樣吃起來更有利於健康。 2、黑櫻桃在一般的烘焙店都有賣，我的是在網上買的。也可以用罐頭裝的紅櫻桃代替。 3、青豆、玉米粒是買的現成的速凍那種，已經是熟的了，所以不用煮太久。
