簡介
花一些時間和心思，就可以吃到精美而又營養的剩飯，何樂而不為呢！！
原料
剩米飯 一碗, 紅燒肉湯 半碗, 小油菜 3顆
步驟
1熱鍋做點油，放蔥花熗鍋，然後倒入小油菜碎末，煸炒1分鐘即可。盛出來備用
2然後把米飯倒入，煸炒均勻，放入肉湯，攪勻，放入炒好的油菜，拌勻即可
小技巧
一、剩飯剩菜應該怎樣保存？ 米飯、饅頭：儲存這類食品，一定要降到室溫後再放入冰箱，這是由於澱粉類食物質地緊密，不易散熱．若直接放入冰箱。外層受冷，氣孔收縮，內部的熱散不出來，反而利於微生物生長，加快病原微生物的繁殖，一旦加熱不徹底，容易致病。一般在25℃下，米飯、饅頭的貯藏期限為20 小時，在4℃冰箱中，保存期為3天。 蔬菜類：葉菜和根菜類硝酸鹽含量較高，剩菜貯藏時易被還原為亞硝酸鹽危害人體，且菜根中的細菌含量高，加熱不充分宜增殖，因此應丟棄。而番茄、冬瓜、南瓜、茄子、土豆、木耳等硝酸鹽含量低，可以貯藏，但不能超過一天。涼菜不宜再貯藏。 燉肉類：燉肉宜連湯貯藏．可煮沸後密閉，冷水降溫再冷藏，不超過4 天食用完。
二、剩飯剩菜哪些營養會損失？ 很多人都聽說剩飯剩菜是不能吃的，不衛生，過夜了會有毒等等。維生素C是屬於最怕熱的一種，是越熱越少，炒菜時候損失已經達到30%-40%，如果再熱一遍，維生素C的含量就更少了。但飯菜中還有一些不太怕熱的營養素，比如說鈣、鐵等等。所以要把剩菜分成損失大的和損失小的兩類，損失大的就是蔬菜，損失小的就是各種動物性食品和豆製品。
三、剩飯剩菜怎麼吃最安全？ 肉菜擱冰箱裡下次就徹底熱透，把細菌殺死就還可以吃。如果是蔬菜就要考慮做完馬上給放進去，細菌不繁殖，亞硝酸鹽不產生，下一頓熱一下還是可以吃，但是如果已經被大家用筷子翻了很久，比如宴席上的剩菜，就別再吃了。 那些帶飯的上班族，又該怎麼辦呢？帶飯族也建議採取類似方法，頭一天把菜先分出來，放在盒子裡，然後涼到室溫以後趕緊擱到冰箱裡，這個做法就可以避免頭天晚上細菌開始大量繁殖。不要做什麼菜大家一起吃，吃剩下來明天帶飯，那樣就有細菌繁殖了。把要帶的菜放在冰箱裡，第二天帶走，不要開蓋，到第二天中午再吃的時候，徹底熱透，比如放在鍋里蒸一下，或者放在微波爐里使勁兒轉一下，能達到75度以上的溫度就比較安全。
四、剩菜搭配什麼吃可防癌？ 吃剩菜不可避免，有沒有什麼方法既吃了剩菜，又不至於出現危險，加點什麼東西比較好？幾十年來的研究都證明這一點，搭配吃大量的新鮮蔬菜水果，各種癌症發病率都是最低的。所以可以配新鮮的蔬菜水果一起吃，把維生素C和類黃銅這類保健的成分一起吃下去，就可以降低引發癌症的風險。
