簡介
一道清淡鮮美的豆腐黑魚湯，是全家老少都很適飲的湯水。 黑魚肉中含優質動物蛋白和多種胺基酸， 一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。 搭配植物蛋白豐富的豆腐，營養更加全面， 經常食用，可以補充營養、增強機體抗病能力， 是關愛家人健康的一碗好湯！
原料
黑魚1條, 豆腐1大塊, 香蔥適量, 生薑適量, 黃酒1大勺, 米醋少許, 鹽適量, 白鬍椒粉少許
步驟
1黑魚去鱗、去鰓及內臟，洗凈切段；香蔥洗凈打結、生薑切片備用。 豆腐切成小塊，在開水中燙一下去除澀味，撈出瀝水。
2炒鍋燒熱，倒入食用油燒熱，放入薑片、蔥結爆香。 下入黑魚段，稍煎至兩面微黃變色。
3烹入黃酒去腥， 加適量沸水和幾滴醋，大火煮開，繼續保持中大火煮約10分鐘。
4下入豆腐，再繼續煮約10分鐘。
5最後去掉蔥結、薑片，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花即可出鍋。
6美味上桌——
小技巧
1、想要熬出奶白色的魚湯，要先將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。 2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分過度流失，基本上煮20分鐘左右即可，這樣湯鮮肉嫩。
