簡介
紫薯的天然紫色美麗深邃，香氣清新味道甘甜，蒸熟後搗碎用來做餡兒很合適。 這款麵包將紫薯餡料捲入疊放的原味麵糰和紫薯麵糰中，切開編成辮子，露出美麗的紫色，猶如紫色玉帶一般。麵包的質地蓬鬆柔軟，由於加入了大量紫薯泥，內部十分濕潤，麥香混合著紫薯的清香，帶著淡淡的甜味，為你的早餐增添幸福感。
分量為一個直徑為18厘米的圓模。
原料
麵包麵糰, 高筋麵粉 200克, 即發乾酵母 4克, 細砂糖 30克, 鹽 2克, 奶粉 10克, 牛奶 80克, 雞蛋 1枚, 黃油 30克, 紫薯泥 70克, 紫薯餡, 紫薯泥 200克, 綿白糖 20克, 黃油 60克, 表面刷液, 蛋液 適量
步驟
1紫薯蒸熟後，去皮搗成泥蓋保鮮膜備用
2將麵包麵糰中除去紫薯泥以外的材料混合，按照一般製作甜麵包麵糰的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的狀態
3將揉好的麵糰分出1/3，揉入70克紫薯泥製成紫薯麵糰
4揉好的原味麵糰和紫薯麵糰放在溫暖潮濕的地方進行第一次發酵，至麵糰兩倍大，用手指蘸乾粉後輕戳麵糰不回彈不塌陷
5等待麵糰發酵的時候製作紫薯餡： 200克紫薯泥加入20克綿白糖和40克黃油攪拌均勻，蓋保鮮膜備用
6取出一次發酵完成的麵糰，輕壓表面將其略排氣，並將兩個麵糰整成一致的大小，靜置15分鐘
7將紫薯麵糰置於原味麵糰之上，輕輕按壓使兩種麵糰貼合
8面板上塗一層薄油，將麵糰擀開成寬20厘米，長40厘米的長方形面片
9在面片上均勻塗滿紫薯餡，底部收口處留出一部分不塗，並壓薄
10將麵糰自上而下捲起成長圓柱體，捏緊收口，並輕按麵糰
11將整成圓柱體的麵糰縱切，分成兩半將切面朝上，注意麵糰的一端不要切斷
12兩股麵糰交叉擰成麻花狀，注意將切面朝外
13以不切斷的一端為圓心將麵糰盤成圓形，並放入直徑為18厘米的圓形模具中，在溫暖潮濕處進行最後發酵
14麵糰發酵至兩倍大以後，表面刷蛋液，放入預熱至175°C的烤箱中烤約35分鐘至色澤金黃即可
小技巧
1.將面片捲起的時候最好卷緊一點，多卷幾層會比較好看 2.最後烘烤的時候請根據自家烤箱的具體情況調整，我家的烤箱有5層，需要放在中下層，否則頂部上色就太重了。
