簡介
方子來自於Martha Stewart's Cupcake 藍莓和奶油top的組合 像鬆餅一樣的蛋糕體填充了藍莓 在烘烤之後在內部爆漿 吃起來清爽不油膩 這款小蛋糕做早餐，下午茶都是不錯的選擇 方子量可做標準瑪芬蛋糕9個
原料
中筋粉 90克, 低筋粉 90克, 泡打粉 7.5ml, 鹽 3/4小勺, 黃油 115克, 細砂糖 115克, 雞蛋 2個, 香草精 1小勺, 牛奶 142克, 藍莓 若干, 淡奶油 150ml
步驟
1烤箱預熱至180℃，中筋粉、低筋粉、泡打粉、鹽混合過篩備用。瑪芬紙杯放入模具中。
2黃油切丁室溫軟化，加入砂糖，電動打蛋器中速打發黃油至體積蓬鬆，變白狀態。務必充分打發。
3一次加入一隻雞蛋
4繼續用電動打蛋器充分打發，最後加入香草精
5麵粉分成三份，牛奶分兩份，即麵粉→牛奶→麵粉→牛奶→麵粉交替依次加入，用攪拌黃油麵糊的方法將麵糊攪拌均勻。將麵糊裝入裱花帶中擠進紙杯至1/2滿，也可以直接用勺子加入紙杯。
6加入藍莓
7再加入麵糊至9分滿。放入烤箱烘烤25-30分鐘。
8烤好的瑪芬放在烤架上散熱放涼。將奶油打至九分發。
9用勺子將打發的奶油抹在杯子蛋糕上，再放上藍莓即可食用。
小技巧
1，不要隨意去掉泡打粉，對泡打粉介意（比如覺著泡打粉不健康，泡打粉味道重）就不要做了 2，香草精可根據個人口味適量減少，沒有的也可不加 3，加入牛奶後不太容易攪拌，需要耐心一些 4，製作好的muffin蛋糕體室溫放儘快食用 5，加奶油top的小蛋糕放入冰箱冷藏，口感並不幹硬
