原料
豬肉, 青椒, 杏鮑菇, 蔥, 姜, 蒜片, 鹽, 蚝油, 水澱粉, 姜粉, 五香粉
步驟
1先將豬肉切片，再切成細絲
2碼味：蔥姜切絲、鹽一小勺、姜粉、五香粉、水澱粉2勺和肉絲拌在一起，腌制5分鐘
3準備杏鮑菇一個、青椒若干
4杏鮑菇切片，青椒切絲
5鍋熱後，倒入適量油，先下蒜片
6爆香蒜片
7下入碼好味兒的肉絲
8快速翻炒，至肉色變白
9再倒入適量的蚝油兜勻，翻炒2、3分鐘
10把肉撥到鍋的一邊，下入杏鮑菇和青椒
11大火翻炒，如果這個時候鍋子太乾的話，可以淋入一點點清水
12利用瞬間升騰起的水蒸汽，杏鮑菇和青椒就非常容易熟了，一點鹽，翻炒幾下，出鍋
小技巧
1、蔥薑絲的作用是使肉絲去腥。 2、加入水澱粉漿一下肉絲的話，炒出來口感更嫩。
