原料
杏鮑菇: 1個， 青椒: 3|4個， 胡蘿蔔: 半個， 肉絲: 200-400克， 蒜: 2顆， 蔥: 2顆
步驟
1肉絲，加半個蛋清，生粉，黑胡椒，少量生抽少量鹽，腌制十分鐘
2腌肉絲的過程可以將青椒，胡蘿蔔，杏鮑菇切絲，蔥切段，蒜切片
3鍋中放油，燒熱後加入肉絲，不停翻炒大約三分鐘至肉絲變色，肉絲大約八成熟就可以了，過程中注意防止糊鍋
4肉絲盛出，鍋洗凈，放入油
5油熱後加入蒜片和蔥段，爆香
6將胡蘿蔔加入，翻炒一分鐘後加入杏鮑菇，再翻炒三分鐘後加入青椒絲和肉絲
7翻炒三至五分鐘，放入鹽，生抽和黑胡椒，少量糖提鮮，出鍋開吃
小技巧
1肉絲第一次不必炒全熟，八分熟可以保證最後成品口感夠嫩 2先放胡蘿蔔，後放青椒，因為胡蘿蔔難熟，樓主喜歡吃軟塌塌的胡蘿蔔，如果喜歡吃脆脆的胡蘿蔔，可以和其他食材一起放，青椒後放是為了防止青椒變色 3.肉絲可以一次多炒點，吃不完的冷藏保存 4.杏鮑菇可以換成香菇或者草菇，一樣健康美味q 5.簡單菜少放各種味精和漿p醬料，正是為了品嘗食材本身的滋味
