像蛋糕一样的杨梅面包 0

Name: 像蛋糕一样的杨梅面包
Cuisine: 中餐
Ingredients: 高筋面粉280克; 水160-180克左右; （因面粉的品牌不同; 因天气干湿不同; 所以水量要酌量添加）; 黄油20克; 糖25克; [奶粉]10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。

简介

一看到这个面包，你得说，错了吧！这哪里是面包，不是蛋糕嘛！甭忽悠人啦!确实，我家里的人也被糊弄了。其实是我想整形成皇冠型，结果没成功，只好弄成这样了。也倒好，不用什么整形技术了。杨梅当季，我想尝试熬一点杨梅果酱，结果发现杨梅并不适合熬果酱，熬是熬出来了，可是由于杨梅的果肉非常细小，熬完了几乎看不出啥，就看到紫呼呼的一团。酸甜倒是酸甜的，就是杨梅的味道淡的很了。

原料

高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气干湿不同，所以水量要酌量添加），黄油20克，糖25克，奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。

步骤

1：高筋面粉280克，水160-180克左右，（因面粉的品牌不同，因天气干湿不同，所以水量要酌量添加）黄油20克，糖25克，奶粉10克干酵母4克盐2克揉至扩展阶段。 2：我看着杨梅果酱的汁颜色很深，本来是想揉进面团会很漂亮的，用五分之三面团加了15克杨梅果酱汁进去。 3：结果揉出来颜色并不很深，一点都不漂亮，本来想做一个颜色参差的花冠面包，用8寸的活底蛋糕烤模，结果这下不行了。 1：揉杨梅汁的面团发酵2-2.5倍大。 2：普通甜面团发酵2-2.5倍大。 3：发酵完成的面团压扁排气。分割成两份。 1：原味面团和杨梅汁面团都滚圆松弛。本来想做花冠面包，手快的我，已经给模子涂抹黄油了，这下只好硬著头皮继续做下去。 2：松弛过的面团，擀成圆形模具那样大，放入模具。 3：在面饼上涂抹杨梅果酱。 1：继续的放一层面饼，涂抹一层果酱，放在最上面的面饼刷鸡蛋液。 2：上面撒我以前做的酥松粒。轻松做酥松粒的方法请看下面的酥松粒面包的连结。 3：烤箱加热水保持38度左右，发酵至模满。根据个人烤箱温度烤熟即可，我家的烤箱是160度40分钟。上色后怕烤焦可加盖锡纸。