低粉90克,焦糖栗子奶油,蛋黄4个,细砂糖20克,蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
1、蛋黄+细砂糖打至粘稠发白。 2、蛋白加柠檬柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至中性蛋白状态。 3、取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。 4、筛入低粉拌匀。 5、装入裱花袋。 6、斜著挤在垫了油纸的烤盘上。 7、烤箱预热,上下火,中上层,170度20分钟。 8、出炉后倒扣出炉。 9、抹上焦糖栗子奶油。 10、卷起定型即可。