原料
巧克力蛋糕卷: ， 苦味黑巧克力: 80克， 牛奶: 50毫升， 蛋黄: 3个（约45克）， 可可粉: 30克， 蛋白: 3个（约105克）， 细砂糖: 50克， 馅料: ， 牛奶: 75毫升， 香草荚: 1/4根， 蛋黄: 1个， 细砂糖: 25克， 低筋面粉: 15克， 黄油: 5克， 淡奶油: 200克
步骤
1巧克力切碎倒入牛奶中隔水化开拌至无颗粒，均匀光亮。
2加入蛋黄拌匀后加入可可粉拌匀。
3蛋白打发至小尖角。
4将1/3蛋白加入巧克力蛋黄糊中用蛋抽拌匀后加入余下的2/3蛋白用刮刀翻拌均匀。
5烤盘铺油纸，倒入面糊用刮板刮匀，送入烤箱170度中层烤17分钟。
6出炉后稍微冷却后倒扣撕去油纸，油纸盖在蛋糕片上待用。
7奶油酱制作
8牛奶倒入小锅，加入香草荚煮微沸。
9蛋黄加入糖打至发白后倒入微沸的牛奶，边倒边迅速倒入牛奶。
10液体倒入锅中小火继续快速搅拌煮到果冻状倒出道容器中，稍微冷却后加入黄油拌匀，用均质机打匀后盖上保鲜膜（贴面盖）冷藏备用。
11淡奶油打发至8-9分发。
12将奶油加入酱中拌匀。
13卷卷卷
