主料：雪菜(雪里蕻)300克，百叶1束(约10片)，辣椒2个，碱粉1大匙。盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，香油1大匙。
1.碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。 2.沥干百叶后，剥成小片。 3.雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末。 4.辣椒洗净，切小圈圈。 5.起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。
