小芥菜600公克，盐50公克，水适量
1.小芥菜去头，挑去较老菜叶，洗净沥干备用。 2.将盐放入水中拌匀至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黄。 3.将作法2的小芥菜倒掉盐水，将小芥菜搓揉均匀至软化，再挤干多余水分即可。
