特点：色泽淡黄，外酥里嫩。
生鱼1条约900克，香菇丝、冬笋丝、火腿丝各30克，姜葱丝10克，鸡蛋清1个，水淀粉、姜葱汁酒1茶匙，面包糠100克
1、生鱼片成双飞片，腌渍上浆； 2、将鱼片包裹上香菇丝、冬笋丝、火腿丝成鱼卷状，拍上干生粉裹上蛋液，再沾裹面包糠。 3、入5成油锅中炸至金黄酥脆即可。
