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原料
消化饼干: 6片, 融化黄油: 25g, kiri奶油芝士: 250g, 酸奶油: 30g, 细砂糖: 50—60g, 鸡蛋: 2只, 柠檬: 半颗, 香草精: 1小勺, 淡奶油: 100ml
步骤
1用烘焙纸将模具围好
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2饼干敲碎,用擀面杖压匀,倒入搅拌盆。
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3倒入融化的黄油,搅拌均匀。
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4混合物倒入模具,均匀的压实后,放入冰箱冷藏。
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5将恢复至室温的芝士搅打顺滑,成乳霜状。
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6依次加入酸奶油,细砂糖,香草精及半颗柠檬皮屑和柠檬汁。
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7将鸡蛋打散,分三次加入到芝士糊中,均匀搅拌。
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8最后,分两次倒入淡奶油。天气热。 为了拍视频耽误了许多时间,芝士糊全都花掉,正确的芝士糊是粘稠细腻的。
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9送入烤箱,170度烤50分钟左右,至表皮均匀上色。
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10烤好后拿出来,降到室温左右就可以脱模,撕掉围边,等到彻底晾凉,盖上保鲜膜(保证表皮湿润)放冰箱存放一晚。 一定要冷藏一晚的时间才好吃哦!
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11切的小技巧就是,用刀面沾热水再切,切完一次擦干净刀刃再去切第二刀,这样才会漂亮哦。 这里用的6寸模具,大约可以切5块。
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12基本款烤芝士蛋糕中间不会有特别明显的凹陷哦,切面也是细腻光滑的,那这样你就成功了哦~
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