简介
小模具，大作用---一般，喜欢烘焙的人家里，总会或多或少的有一些做麦芬蛋糕的小模具。可能是纸模，也可能是金属或者别的材质的。这些可爱的小模具，除了能为我们做出多种口味的麦芬蛋糕以外，其实还能做很多别致的小蛋糕。 芝士蛋糕、黄油蛋糕、戚风蛋糕等等，统统都可以装入小蛋糕杯，制作迷你版本。当你“喂养”的人口不多时，制作一些小蛋糕，比做一个大大的蛋糕，要省事多了。 想想北海道戚风，想想黑白杏果芝士蛋糕，想想巧克力布丁蛋糕，都是迷你蛋糕家族的一员哈。 今天，迷你蛋糕家族再添新丁，就是这款香草奶油芝士蛋糕了。浓郁黄油蛋糕底+细腻芝士蛋糕顶，也许是你不曾尝试过的搭配，但却值得一试哦。
参考分量：12个 烘焙：需两次烘焙，详见制作过程
原料
黄油 40克, 低筋面粉 45克, 酸奶 20克, 鸡蛋 25克, 蛋黄 1个, 细砂糖 40克, 泡打粉 1/4小勺(1.25ML), 奶油芝士 135克(cream_cheese), 细砂糖 50克, 鸡蛋 1个, 酸奶 80克, 香草精 1/2小勺(2.5ML), 南瓜籽仁 适量
步骤
1黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅
2分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
3加入蛋黄，继续搅打均匀
4搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地
5筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶
6用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊
7将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
8接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑
9分两次加入鸡蛋，搅打均匀
10倒入酸奶，继续搅打均匀
11倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)
12将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面
13在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)
14将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右
小技巧
1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。 2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。 3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。 4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。
