原料
大白菜: , 凉开水: , 盐: , 糖: , 醋: , 小米辣: 2个
步骤
1大白菜或卷心菜洗净(可用卷心菜)、切细条,小米辣切成小段。
2容器内倒入凉开水(或纯净水)。
3加入盐搅拌至融化后,再加入白砂糖搅拌。
4倒入少量白醋,搅拌均匀。
5加入小米辣。
6倒入切好的蔬菜,泡到盐水里,容器可加盖子或盖保鲜膜。
小技巧
1.泡菜量不宜过大,随吃随做,虽然泡过夜也没问题,但是颜色口感就没有当天的味道好。 2.没有具体量,中国菜讲究的不是精确,根据做菜人的经验加调料。把水和盐放在第一位的原因是:加了盐之后需要根据自己的口味品尝咸度,之后再根据个人的喜好添加糖和醋。喜欢甜度明显点的,糖略多点点;喜欢酸味重的,醋多加点。 3.喜欢吃辣,小米辣增量;不喜欢吃辣,小米辣可以减量或不加。