简介
pizza好不好吃。我个人觉得酱最重要！一定要自己炒才可以！我个人喜好薄脆底的。按个人喜好来。抽空做上一些放冰箱。就可以随时吃到了。觉得好吃的快手早饭！饼皮的配方在一本书上看来了。搬家后这本怎么也找不到了。我也不记得啥名字了。
原料
pizza酱, 熟透的西红柿 4个 黄油 适量, 蒜头 3个瓣 盐 一点点, 洋葱 四分之一个 现磨黑胡椒碎 适量, 干燥混合香草一小勺, 砂糖一大勺, 番茄酱 适量, 饼皮, 高粉 250G, 白砂糖 5G, 盐 4G, 水 157G, 速发酵母 2.5G, 橄榄油 7.5G
步骤
1西红柿洗干净。顶部划十字口。放入开水锅里。烫十几秒。捞出放入冷水里。剥去外皮。去蒂。切成小丁
2洋葱切碎丁。蒜瓣切碎。锅内放一小块黄油或者普通植物油。放入洋葱和蒜瓣碎。炒到洋葱变软。并变成焦黄色。放入西红柿丁。继续炒到出水。变软烂。
3放入砂糖。尝一下味道。如果西红柿太酸就在加一些。放入番茄酱。少量盐。炒匀后放入干燥混合香草。开小火。慢慢煮到水分蒸发。然后开大火彻底收汁。然后刨入现磨黑胡椒。装盘放凉
4饼皮所有材料一起丢面包机。揉成光滑的面团后发成两倍大。
5分割50G一个。滚圆松弛10分钟。
6擀成约15CM的圆形。扎满孔洞
7用油纸一层层隔开放好，冷冻至硬以后。装到密封袋里冷冻保存
8想吃的时候就拿一张出来不用解冻。
9顺序就是一层披萨酱。喜欢的料。撒满马苏里拉奶酪。薄底要求高温快到。一般预热到最高温。放进去大概10分钟就能好。
10蔬菜不要挑选水分太大。不然烤完出水。整个披萨就要分层啦。喜欢如果放到披萨盘里烤。一定要抹油。不然要粘住哦。
11酱里的盐不是要你吃出咸味的。所以不要死放。你不是在炒菜！披萨酱要放到干净的瓶子里冷藏保存。一次不要炒太多。不耐放。配方没有固定用量。随意就好。
小技巧
饼底的分量做出来是一人分的。我自己早餐吃一点负担没有。要做大就分大。要吃厚底的就擀厚！戳洞后发酵15分钟再冷冻。 香草是酱中灵魂！！不要省略！就算实在买不到混合香草。也要放罗勒和百里香！这些在超市的进口货架上都有。一包也不贵 喜欢酱细腻的就在炒好番茄那步用手持搅拌机打碎。如果用料理机一定要放凉才可以打碎。不然会爆出来哦！注意安全！
