原料
低粉: 200G， 高粉: 200G， 片状黄油: 240G， 水: 200CC， 融化黄油: 40G， 盐: 8G， 柠檬汁: 少许， 极软黄油: 125G， 蛋黄: 1个， 水: 25毫升， 砂糖: 50G， 全蛋: 1颗
步骤
1低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。中间做出粉墙加入已融化的黄油、柠檬汁、水
2从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。在盆内搓成面团。面团用刀切入深十字
3包上保鲜膜放冰箱冷藏40分钟，不急的话最好放置4小时。片状黄油用擀面棍敲出厚7-8CM的正方形，放入冰箱冷藏
4案板撒手粉，将面团取出，面团往四边推出。用擀面棍从中心往四方擀开，中心微高像小山丘状
5面团中心放片状黄油，四片面皮向内折入，四个角落要确实封好。案板撒上手粉，用擀面棍轻敲出同一厚度
6面皮折四折，将面皮上下往中心折入。微微擀开中心并压平，成为四折，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
7案板撒上手粉，将派皮转90度方向，用擀面棍轻敲擀开。再将派皮分成3等份，上下折入，使派皮分成3等分，轻敲，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
8重复折四折，冷藏15分钟－分成3等份，冷藏15分钟。再重复折四折，冷藏15分钟－分成3等份，冷藏1小时
9将派皮擀成厚3MM、长度和烤盘差不多大就行，放在油纸上叉入气孔
10将边缘切切齐，放进冰箱冷藏15分钟。180度烤25分钟左右。冷却后用利刀切成您想要切的形状
11在大碗中用刮刀将黄油打成膏状
12将全蛋和蛋黄倒入容器中，打到泛白并起泡呈浓稠状
13细砂糖、水倒入锅中，煮至120度
14将糖浆缓缓入蛋中，打至完全冷却
15分次混入黄油，不断搅打
16装入挤花袋，挤在派皮上
