原料
浸泡液：: ， 亚麻籽: 20g， 黄豆: 30g， 水: 100g， 主面团：: ， 高粉: 428g， 黄豆粉: 30g， 水: 250g， 盐: 11g， 100%水粉比高粉天然酵种: 227g， 浸泡液: 以上所有
步骤
1混合浸泡液，加盖过夜。
2把除了盐以外所有原料混合，揉成团，autolyse自解30到60分钟。面团上撒上盐，用手掐匀。
3盖保鲜膜，每30分钟折叠一次，大概需要3次左右。室温发酵至体积明显膨胀，在22度左右大概2小时。
4案板和面团撒适量面粉，倒出面团，分成2份，滚圆，放松，整形成椭圆和圆形，注意绷紧表面张力同时保留内部气泡，光滑面向下放入撒粉的发酵篮。
5在整形后马上冷藏过夜，第二天如有需要在室温继续发酵至手指按下慢慢弹回一部分，在22℃室温大概发了1小时。（或直接室温二发后烘烤）
6放入石板和盛水烤盘或铸铁锅，预热至烤箱最高温度，至少预热1小时。 石板：蒸汽烘烤20分钟，温度调至230℃，取出盛水烤盘，再烘焙15分钟。 铸铁锅：温度调至230℃，加盖烤20分钟，取盖烤15分钟
小技巧
如果你是做欧包小能手强烈建议增大黄豆粉的用量( • ̀ω•́ )
