原料
【蛋黄糊】: ， 水: 20克， 细砂糖（太古）: 13克， 玉米油: 20克， 抹茶粉（青岚）: 3-4克， 低筋面粉（日清）: 30克， 蛋黄: 2个， 朗姆酒（可不加）: 3ml， 【蛋白霜】: ， 细砂糖（太古）: 33克， 蛋白: 2个， 柠檬汁/白醋: 3滴
步骤
1把盆放在秤上直接称量材料，就不用刷很多碗和盘子了！ 先在盆里加入细砂糖和【温水】，搅拌到细砂糖融化
2加入玉米油，无规律慢速搅拌至液体浓稠
3大概一分钟左右就搅拌好啦，颜色如图
4筛入抹茶粉
5搅拌均匀后，可以加一点点朗姆酒调味
6筛入低粉
7搅拌到浓稠状态，不要搅拌太久，看不到干粉就可以了，如图（有一点不可描述嗯）
8加入两个蛋黄，（此时把蛋白放入无水无油的干净盆子里，在冰箱冷冻室冷冻着）
9搅拌十几下，面糊就混合好了，很细腻很光滑！
10面糊放到一边，把蛋白需要的细砂糖称量好
11取出蛋白，可以看到蛋白边缘有一点结冰了，这样的蛋白比较好打发，打发之前滴几滴柠檬汁或者白醋，可以使打发的蛋白更稳定
12打蛋器开低速，在盆内顺时针画圈搅拌，一秒两圈的速度，打发到表面呈现出大气泡时，加入三分之一细砂糖
13继续低速打发至泡沫细腻，再加入三分之一细砂糖
14继续打发到表面出现明显纹路，有大弯钩时，加入最后三分之一细砂糖
15继续打发到提起打蛋器，蛋白表面呈现小弯钩的状态，这个时间要注意不要打发过度了，打几圈就要停下来看一下状态哦
16混合蛋白之前先把烤箱调到160度预热 向面糊里加入三分之一蛋白，转圈翻拌十几下即可混合均匀（具体手法请提前学一学，其他方子有很详细的介绍，可以看一下嘻嘻）
17加入剩余的蛋白，翻拌均匀，不要过度搅拌以免消泡
18混合好的面糊细腻有光泽，流动性比较差，如果很稀的话，就是消泡了……嗯……那就不要继续下去了，直接把面糊倒掉即可……
19面糊从高处倒入模具，可以看到表面是很不平整的
20用刮刀把表面刮平整，从40cm高处摔下模具，震出大气泡后，立即送入烤箱，150℃烤40分钟左右即可（温度可以高可以低，高温口感踏实，低温口感湿软，喜欢哪个用哪个，只要看到蛋糕回落至和模具差不多高的时候就可以了，千万不要烤太久，要是蛋糕凹陷了就不好了！）
21出炉后，先正面朝上从高处摔下，排出热气，然后倒扣悬空自然冷却至室温 脱模时，用手就可以啦，先在蛋糕边缘向内推着转一圈，使四周松动，烤好的蛋糕很有弹性，不用担心被按扁，然后把底部向上推，蛋糕就可以取出来了，最后把底部的模具轻轻揭下，蛋糕倒扣着放在盘子里就OK啦，可以冰一晚上再吃，口感更细腻，也可以直接吃，香味会浓郁一些～
22我喜欢搭配酸奶和水果一起吃～搭配奶油也很好～
