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原料
牛肉馅(无劲少油): 500克, 葱: 1根, 姜: 5片, 八角: 5个, 酱油: 3勺, 耗油: 1勺, 盐: 3/4勺, 香油: 1勺, 饺子料: 2/3勺, 料酒: 2勺, 葱姜水: 8勺, 鸡蛋: 1个, 淀粉: 适量, 紫菜: 适量, 虾皮: 适量, 榨菜: 适量, 香菜: 适量
步骤
1葱姜水:将葱白切成葱段,姜片5片,八角5个,用水煮开,至凉备用。
2以上调料调至汁备用。
3将调好的汁慢慢不断分次加入肉馅中,顺一个方向搅拌,待肉将水和料酒都吸收了,再加慢慢加,继续顺一个方向同搅拌,直至肉馅具有较强的粘性会变成一团,中间放入少许生粉。
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4包馄饨。
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5紫菜撕片放碗中,放入少许虾皮、榨菜、盐、鸡精、胡椒粉、香菜,备用。
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6锅中水烧开,下馄饨,水沸腾后加入少许冷水,等再次沸腾馄饨煮熟后浮在水面上即可。
7滚水导入碗中搅拌调料,再捞出馄饨,盛入紫菜汤碗中即可。
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