原料
模具：8吋不脱底圆烤盘一个 材料： 1. cream cheese 一盒（原方子用250g，一盒市售的cream cheese 225g，差不多）、 牛奶1/2 cup+3 tbsp； 2. Butter 1/2 条 3. 蛋黄 5个 4. 淀粉20g，低筋面粉30g 5. 柠檬汁1/2小勺，rum酒一点点（如果有的话）； 6. 砂糖 2/3 cup，蛋白5个，塔塔粉 1/4小勺（没有的话，就用1/4小勺柠檬汁代替）
步骤
- 牛奶+cream cheese浸泡30min 2. 上述1隔水加热，搅拌均匀至无颗粒物，再加入butter溶解搅拌顺滑，稍微凉一会儿； 3. 上述2加入淀粉和低筋粉拌匀，再加入蛋黄和材料5，拌匀，放到冰箱冷藏； 4. 材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至湿性发泡 5. 把打发的蛋白和步骤3的面糊充分拌匀。 6. 8吋盘底部垫parchment paper，把面糊到进去，晃几下，防止大气泡，然后把8吋盘 放在一个装好热水的大玻璃烤盘里； 6. 350F度烤15-20min至上色，降到300F烤40分钟左右，如果蛋糕拍上去有沙沙的响声， 说明还没有熟透，可以再延长时间。我这次总共烤了有75分钟左右吧。 7. 凉后脱模。
