原料
低筋面粉: 120g， 可可粉: 25g， 鸡蛋: 3个， 细砂糖: 120g， 黄油: 135g， 泡打粉: 4g， 香草精: 2.5ml， 牛奶: 100g， 细砂糖: 60g， 蛋黄: 1个， 低筋面粉: 5g， 玉米淀粉: 5g， 香草精: 2.5ml， 奶油奶酪: 140g， 黄油: 65g， 细砂糖: 65g， 水: 75ml， 朗姆酒: 15ml， 巧克力鲜奶油: 适量， 杏仁碎: 适量
步骤
1鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
2用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。
3加入香草精。
4筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉。
5用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊。
6黄油切成小块，隔热水融化。
7趁黄油温热时倒进面糊里。
8继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合
9将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。
10蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。
11制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
12边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
13把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
14一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。
15黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。
16把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
17将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
18水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。
19裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。
20打发到奶油，加入巧克力糖浆，制成可乐味的鲜奶油。
21用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。
22放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。
