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原料
板栗: 200克, 五花肉: 500克, 葱: 1根, 八角: 2个, 姜: 7片, 料酒: 2勺, 冰糖: 10克, 花椒: 10粒, 老抽: 1勺, 盐: 适量, 生抽: 1勺, 干辣椒: 2个, 大蒜: 4粒
步骤
1先把板栗剥好(剥板栗用开水泡一下 好剥一点)
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2处理五花肉:五花肉洗干净 加姜片料酒焯水去除肉腥味 (切大块好吃一点哦)
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3锅里放少量油 把五花肉放入锅中煎至金黄目的是为了让肉不那么油腻 五花肉煎好后把香料 大蒜生姜一起倒入 目的是为了把肉爆香
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4上糖色:锅中留油 放入冰糖 技巧:等冰糖溶化时就调成小火 不停的搅拌油 当油冒大泡泡快结束时迅速下肉 这样就不会苦而且上色效果也不错 冰糖上色效果比白糖亮
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5糖色炒好后 把剥好的板栗倒入锅中加入开水没过肉 大火烧开
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6加入生抽、老抽、盐适量,文火炖半小时,然后调味收汁。
7撒上葱花即可出锅
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