原料
面粉: 300克， 水: 195克， 猪肉: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 少许， 盐: 适量， 青菜: 适量， 萝卜: 适量， 料酒: 适量， 菜油: 适量， 葱: 适量
步骤
1和面：面粉300克加水200，揉成面团。不会揉面的可以用厨师机代替，不过我总习惯手揉面，习惯手感调整面团的干湿度。揉成比较光滑的面团后盖上保鲜膜，醒面约一小时左右。（其实好几个小时也没关系）在醒面的同时开始第二步调馅。
2调馅：我做了青菜肉和萝卜丝肉两种馅。青菜和萝卜丝分别放进沸水过一下。青菜捞起后入凉水冷却然后切碎。挤干两种蔬菜的水分，越干越好。猪肉搅碎加盐、生抽、老抽、料酒、菜油，搅拌均匀。然后分成两份分别加入挤干的青菜和萝卜丝（萝卜丝里加了点葱花），搅拌均匀后团成蛋黄酥大小的丸子。
3待调馅调好后，面也醒好了。取一块和馅差不多大小的面，揉几下搓圆压扁摊开，把馅像包包子一样包起来。尽量均匀包裹，以免摊开的时候薄厚不一容易破皮。
4包裹好之后用擀面杖轻轻快速的把面团往外擀。因为面饼的面粉湿度比一般的面食大，所以擀面的时候撒些干面粉防粘。（如果面和的好，面团会很有韧劲，面皮擀到很薄能透出里面的馅料都不会破）
5平底锅热锅放入一勺半菜油，中火煎至两面金黄就可出锅（因麦饼皮薄所以整个烧的过程三五分钟就可以啦）
6美味的麦饼卷折起来趁热吃最好。不用切块哈。
小技巧
1:醒面的过程不可缺少，醒面后的面团更有韧性。 2:蔬菜的水分一定要挤干，可以用干净的纱布包裹挤干。 3:如果擀面饼的时候有破皮的地方，撒点干面粉可以继续擀。 4:下锅的时候火不要太大，容易烧焦哈。 5:以上面粉和水的用量大概做四五个麦饼。记住面粉和水的比例大概为3:2。
