原料
五花肉: 250克， 杭椒: 几颗， 小红辣椒: 少许， 葱姜蒜: 少许， 郫县豆瓣酱: 一茶勺， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 白糖: 少许
步骤
1超市买回的五花肉清洗干净，改刀到合适的大小，冷水下锅煮开后继续煮五至十分钟（具体时间适视肉的大小定）捞起冲洗干净血泡沫放凉备用。
2煮肉的时候可以准备材料，杭椒小红辣椒洗干净后切小，葱切小，蒜拍碎，姜切薄片。
3形状视自己喜欢切，切小一点更容易入味。
4好了这个时候肉放凉了不烫手了可以切了。
5尽量切的薄一点，炒着更入味更香。
6热锅里放少许底油，肉下锅爆香，多爆一会更香（注意不要糊了），加入葱姜蒜 生抽 老抽 郫县豆瓣酱 白糖炒匀。
7加入杭椒红辣椒段生，尝一下要不要加盐（我一般不加，前面郫县豆瓣酱老抽生抽里面都有盐味够了）。
8好了，大功告成装盘即可。
小技巧
步骤6尽量把肉爆得焦一点，相信我焦焦的更好吃。爆得差不多了的时候再放老抽生抽豆瓣酱白糖，不要一开始就把调料放下去，不然容易糊锅 因为五花肉本来就会出油，放底油的时候只需要放一点点即可（也是为了避免糊锅） 我一般最后都不放盐的，前面放的调料里都含盐，新手炒最好是起锅的时候尝一下再判断是否加盐
