原料
带皮五花肉: 1小块, 二青条: 6根, 姜: 2片, 大蒜: 1-2瓣, 花椒: 约10粒, 生抽: 2汤勺, 盐: 适量
步骤
1五花肉洗净,刮一刮皮,和姜片一起放入水中,大火煮开后转小火煮10分钟。
2二青条洗净,切斜片,姜蒜切末,干辣椒、干花椒备用。
3煮好的五花肉捞出,切成片。
4锅热少许油,转小火,将五花肉一片片放入锅里,盖上锅盖,小火爆出油。时不时揭开锅盖翻下面。油会到处飞溅,请小心.....
5五花肉爆到略干后捞出,锅里留点底油,多余的倒了。
6开大火,下姜蒜、干辣椒和干花椒爆香。
7下爆好的肉片略翻炒。
8生抽倒在锅铲上,趁热烹入锅中,这一步的目的是爆香生抽。小炒肉好不好吃,关键就在爆酱油。
9倒入尖椒片,翻炒2分钟左右即可起锅。
10老板,来米饭!