原料
鱿鱼片、虾、蒜苔、小麻花、青红美人椒、葱姜蒜、干辣皮: 自己做无需刻意去在意食材克数， 自制香辣酱、麻辣油、蚝油、清油、鸡精、酱油: 少许
步骤
11）：锅内放适量清水烧开，倒入鱿鱼片煮一分钟，盛出备用。
22）：锅内倒适量清油，八成油热（开始冒烟），倒入虾煎炸30秒，接着放脆皮肠煎炸15秒。
33）：提前将蒜苔段置于笊篱上，将滚油连带虾、脆皮肠浇到蒜苔上，控干油备用。
44）：利用锅内底油，倒入麻辣油，翻炒5秒，炒出香味。
55）：倒入蒜仔、姜片、葱段煸炒5秒。
66）：倒入干辣椒煸炒5秒。
77）：倒入辣椒段煸炒10秒。
88）：放大约一勺香辣酱煸炒10秒。
99）：倒入麻花翻炒5秒。
1010）：倒入蒜苔、鱿鱼、脆皮肠翻炒10秒。
1111）：加几滴酱油，少许鸡精，翻炒均匀出锅装盘。
小技巧
自制香辣酱可用火锅底料代替 推荐使用“胖子麻辣鱼” 麻辣油可用麻油和辣椒油代替 也可放入整花椒代替 一般的底料都比较咸 所以基本不用放盐 蒜苔过油的技术要掌握 这样出来的蒜苔脆爽不囊
