原料
番茄: 4只， 洋葱: 1头， 胡萝卜: 1根， 土豆: 1只， 芹菜: 1根， 青椒: 1只， 鸡蛋: 1只， 羊肉/牛肉: 适量， 葱姜蒜粉: 适量， 红烧汁/生抽: 2汤匙左右， 面粉: 根据食量， 橄榄油: 适量， 料酒: 1汤匙， 番茄酱: 半瓶
步骤
1面粉加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时以上
2鸡蛋打成蛋液，加少量盐； 所有蔬菜切成1cm见方以内大小的丁，除番茄和洋葱外各种蔬菜基本等量； 肉切片用料酒、葱姜蒜粉和生抽腌制起来； 番茄里放一些糖备用
3面团醒好后，擀薄，切成粗条，略微拉长一些。 每一条均匀抹足橄榄油，备用
4热锅热油炒肉，放入葱姜蒜粉； 肉变色后立即下入洋葱炒香炒软
5加入胡萝卜丁炒到胡萝卜丁变软、洋葱丁半透明
6加入土豆丁、芹菜丁、青椒丁，翻炒均匀，炒熟后加适量盐调味，口感略淡即可。 盛出备用。
7将鸡蛋液摊成蛋饼，切成条备用（这步做砸了凑合看吧）
8少量油润锅，加葱姜蒜粉，下番茄炒成泥后，加入小半瓶番茄酱，翻炒均匀，用生抽调味到位
9将炒好的菜丁放入锅中，加水没过食材，煮沸后，中火炖煮一小会。观察食材状态确定炖煮时间
10加入鸡蛋皮煮开。酱料准备完毕。
11煮开一锅清水，一边抻面一边下锅，不要太用力，抻不好可以用捏的，别太粗或太厚即可。 面条薄的话水一开基本就熟了。
12将酱料浇在面上，拌匀即可。
小技巧
抻面下锅时，最好一根一根来，煮熟就捞出来。面熟的速度很快，比抻的快…… 因此如果一直不捞第一根，等最后一根下锅，第一根可能就成面糊了
