原料
大号鸡蛋: 4个， 细纱糖: 53g（蛋白霜）， 细纱糖: 10g（蛋黄糊）， 低筋面粉: 60g， 玉米淀粉: 23g， 玉米油/色拉油: 35g， 水: 57g， 柠檬皮屑: 半个， 盐: 1.5g
步骤
1先制作蛋黄糊，将水、玉米油、糖、四个蛋黄放入大碗，用蛋抽搅拌均匀至糖融化。
2筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。
3蛋清加入几滴柠檬汁，打出粗泡后，分三次加入细纱糖打至8.9分发。在最后一次加糖时将柠檬皮屑一同加入。
4挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
5将上一步的糊糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀。
6烤箱预热190°。蛋糕糊从稍微高一点的地方慢慢倒入模具。
7抹平表面，放入烤箱，调温至170°，三十五分钟。上色满意后加盖锡纸。
8出炉啦(¯▽¯)取出立刻从高处自由落体摔一下，震出底部热气，然后倒扣在烤网上，待凉透后脱模切块儿。
小技巧
1.鸡蛋尽量挑大号的。 2.柠檬皮屑尽量自制，比较干净不容易发苦。 3.方子糖量油量都减过了，不宜再减。 4.不同烤箱温度不同，不熟的话请加长时间。房子用的是高温短时烘焙，蛋糕组织会更湿润劲道，相应的也比较容易糊，所以上色满意后就要加盖锡纸。
