干锅牛腩(一锅两吃)#秋季保胃战# 0

原料

牛腩: 500克, 青椒: 1个, 土豆: 1-2个, 葱姜蒜: 适量, 香叶: 几片, 姜: 几片, 草果: 1个, 八角: 1个, 干辣椒: 1-2个, 桂皮: 一小段, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 白糖: 适量, 料酒: 适量

步骤

1在中粮我买网上买的巴西牛腩,收到的时候牛楠还是冷冻的,说明中粮我买网的冷链十分强大。

2牛腩提前一天拿出在冰箱里冷藏解冻,切成均匀大小的块,不要太小,要不然做熟之后会变成肉丁??

3将牛腩用清水浸泡两个小时,中间换一次水。

4取锅添冷水,水开后将牛楠放入氽透捞出,用温水洗净血沫备用。

5热锅凉油,放入葱姜蒜,八角,辣椒,桂皮,香叶爆出香味。

6将牛肉倒入,放生抽,老抽,料酒,白糖,翻炒几下让牛肉上色。

7倒入没过牛肉的开水(一定要用开水,比平时你炖肉的时候多加一碗水),水开后撇去上面的浮沫。转小火炖一到两个小时至牛肉熟了为止,我直接倒入电压力锅走了一个炖肉程序。

8炖肉期间来处理一下配菜,土豆洗净削皮切成片,青椒也洗净切成块备用。

9平底锅刷油,将土豆块,青椒块放入煎至五成熟捞出备用。这一步是为了让蔬菜更好的定型,倒入肉中的时候不至于炖烂,而且煎过之后,吃起来更香。如果怕麻烦可以省去这一步。

10炖好的肉汤盛出一碗备用,将炖好的肉倒入锅中大火收汁,加入煎好的青椒片和土豆片儿。尝下味道,如果味道淡了可以添稍许盐和生抽提味,或者根据你自己的口味调整。

11好了,大块儿吃肉吧,吃完之后将锅中倒入刚才盛出的牛肉汤,如果嫌腻可以添少许开水,加调味品,想吃什么涮什么,豆腐皮,金针菇,生菜,就是下面条也可以!孩子已经吃上了,我就拿了个盘子拍了一张,这步就不拍照了,大家想涮什么菜随意,不说了,我也去吃了??

小技巧

配菜随大家喜欢,想吃什么放什么。 吃完之后在添汤涮菜,在冬天吃起来最好不过了。 香料不易放太多,这样会遮盖牛肉的香味儿。

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