原料
A.肉馅：: ， 牛肉: 250克（去筋后210g）， 洋葱: 1个， 黑胡椒粉: 适量， 食用油: 适量， 淀粉: 适量， 姜末: 适量， 糖: 1勺， 海盐: 少许， 生抽: 适量， 香油: 少许， B.饺子皮：: ， 中筋面粉: 250g， 温水: 120g， 盐: 3g
步骤
1本次的牛肉用的中粮我买网的安至选乌拉圭牛腱子，半斤用来做蒸饺，剩下的量正好可以做一份红烧牛肉。
2把盆里放上冷水，剪开包装袋，隔着包装袋放入冷水中，室温下进行自然解冻。（千万不要微波炉解冻，口感会不好）
3解冻后发现，正好是一块大的两块小的，小的加起来正好差不多这次做蒸饺的用量。（剔除筋之后约210g）
4把牛肉清洗干净。
5把牛肉剔掉筋之后，肉先切成丝，然后再切成细末。
6切好的牛肉稍微剁两下即可，因为是蒸饺，稍微粗一点的口感我觉得会更好哈。剁好后放入碗中，加入海盐（不会太咸），姜末，胡椒粉，一勺白糖，倒入适量生抽，腌制15分钟左右。
7在腌制牛肉的过程中就可以切洋葱和揉面啦。洋葱切成细碎小粒备用。
8250g中筋面粉加入120g水和3g盐在盆里搅拌成絮状
9厨师机3档揉至光滑面团。（没有厨师机手揉也是一样）
10盖上保鲜膜，静置约20分钟松弛面团。
11在等待醒面的过程中，就可以炒馅儿啦。锅里倒入适量植物油，倒入腌制好的牛肉末，迅速翻炒至八成熟，用刮刀搅散。大约剩1/5没有变色即可起锅。
12锅里倒入适量食用油，下洋葱粒翻炒至全部变色。加入一碗水，倒老抽上色，加入胡椒粉，盐，香油调味，慢慢烧煮至洋葱变软。
13将要起锅前加入水淀粉勾芡收汁。
14待炒好的洋葱粒放凉即可拌入之前炒过的牛肉末，即成为洋葱牛肉馅儿。
15（因为我要拍照，谢谢亲爱的爸爸亲情出演！）醒好的面团再稍微揉一下，搓成长条，分成约16-18个小剂子。
16小剂子擀成圆形饺子皮，中间稍厚，周围稍薄。
17舀上牛肉馅儿，包好。（不好意思，中式面点刚入门，这种月牙饺子还得再练练；p）
18重复擀皮-舀馅儿-包饺子的步骤，把剩下的饺子包完，尽量皮光肉光。
19蒸笼里垫好纱布，放上包好的蒸饺，盖上蒸笼盖子，放入蒸锅里。
20盖上锅盖，水开后大火蒸十五分钟。
21起锅盛盘，即可享用鲜美多汁微甜的多汁牛肉馅儿蒸饺啦！刚出炉吃着特别暖和哦……
22哈哈哈，我两岁的儿子一口气吃了两个喔！
小技巧
洋葱是多汁的秘诀！！ 牛腱子肉需要把筋剔除哦！！
