原料
猪肉: 1000克， 南荠: 12个， 火腿肠: 一小块， 油: 多半锅， 木耳: 8朵， 姜: 一大块， 大葱: 少半根， 面包屑: 150克， 鸡蛋: 一枚， 胡椒粉: 5克， 大料粉: 20克， 五香粉: 少许， 生粉: 100克， 生抽: 三汤勺， 老抽: 少许， 耗油: 两汤勺， 料酒: 三汤勺， 盐、糖、鸡粉、味精: 各适量， 大料: 两朵， 花椒: 20粒， 桂皮: 一小块
步骤
1猪肉切碎剁成馅
2南荠、木耳、火腿切丁
3肉馅加姜末、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、生粉、胡椒粉、大料粉、盐、糖、鸡粉和匀
4加入南荠、木耳、火腿丁和匀
5加入面包屑搅打上劲
6手沾少许油团好丸子
7下五成热油锅炸制金黄捞出
8同下
9锅中留底油煸香香料
10加入生抽、老抽、料酒、大料粉、水，各适量，盐、糖、鸡粉随自家口味添加。开锅后盖盖中大火焖制20分钟
11捞出丸子，汤汁勾芡浇在丸子上面即可（这是中午做完没蒸的成品，等不及蒸先吃一个解解馋）
12最后成品大火隔水蒸制一小时装盘浇上芡汁（能够有效解决油腻问题）
